Gorengan: Keramahan Sederhana Masyarakat Indonesia

 

GORENGAN. Satu kata, namun memanggil ribuan kenikmatan. Mulai dari tempe goreng tepung yang hangat, bakwan renyah, hingga pisang goreng yang manis legit. Di Indonesia, ia bukan sekadar camilan; gorengan adalah fenomena budaya, penawar lapar di kala darurat, dan teman setia untuk segala suasana. Tak heran, dari pinggir jalan hingga meja makan restoran, posisinya selalu terdepan dan tak pernah sepi peminat.

Apa yang membuat gorengan begitu mendarah daging dalam keseharian masyarakat Indonesia? Jawabannya terletak pada kombinasi tiga hal utama: rasa, aksesibilitas, dan harga.

Gorengan menawarkan perpaduan tekstur dan rasa yang sulit ditolak. Lapisan tepung yang garing di luar, namun lembut dan gurih di dalam, ditambah dengan sentuhan bumbu rempah sederhana seperti bawang putih dan kunyit—semuanya menciptakan cita rasa yang akrab di lidah. Apalagi bila dicocol sambal kacang, saus pedas, atau ditemani gigitan cabai rawit hijau, kenikmatannya langsung naik berlipat ganda.

Di mana pun Anda berada—di sudut kota metropolitan, di pasar tradisional, atau bahkan di depan gang perumahan—pedagang gorengan hampir selalu ada. Mereka ibarat pahlawan kuliner cepat saji lokal. Praktis, sudah matang, dan bisa langsung disantap. Bagi para pekerja, mahasiswa, atau anak kos, gorengan adalah penyelamat saat lapar mendadak atau sebagai menu sarapan yang ringkas.

Dengan harga yang sangat terjangkau, seringkali hanya Rp1.000 hingga Rp3.000 per potong, gorengan mampu menembus semua lapisan ekonomi. Ia adalah camilan demokratis yang dapat dinikmati siapa saja, dari anak kecil hingga orang dewasa, tanpa perlu menguras dompet. Ini menjadikannya camilan "seribu umat" yang sesungguhnya.

Secara historis, kebiasaan menggoreng bukanlah teknik memasak asli Nusantara. Para peneliti dan sejarawan menduga teknik menggoreng deep-fry (goreng rendam minyak) diperkenalkan ke Indonesia melalui budaya kuliner Tiongkok sekitar abad ke-16.

Namun, tradisi ini baru benar-benar menjamur dan menjadi masif di seluruh pelosok negeri sejak abad ke-19, seiring dengan munculnya industri minyak kelapa dan, yang paling signifikan, industri minyak sawit pada era 1970-an. Ketersediaan minyak goreng yang melimpah dan harga yang semakin terjangkau mengubah kebiasaan memasak di dapur rumah tangga dan memicu ledakan variasi gorengan yang kita kenal hari ini.

Meskipun kenikmatan gorengan sulit dibantah, perlu diingat bahwa konsumsi berlebihan memiliki risiko kesehatan. Kandungan minyak yang tinggi sering dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan kolesterol tinggi.

Kuncinya adalah keseimbangan. Menikmati dua potong bakwan renyah di sore hari tentu sah-sah saja, selama diimbangi dengan gaya hidup sehat dan konsumsi makanan bergizi lainnya.

Pada akhirnya, kesukaan pada gorengan bukan hanya tentang memuaskan lidah. Ini adalah sebuah cerminan budaya, sejarah, dan keramahan sederhana yang disajikan hangat di sudut jalan—buktikan bahwa kadang, kenikmatan terbesar datang dalam bentuk yang paling sederhana dan renyah.©2025

Pondok Cabe Ilir, Pamulang, Tangerang Selatan, 30 Oktober 2025